Strawberryn hotellikeittiöt siirtyvät digitaaliseen aikaan – resepteistä tilauksiin samassa järjestelmässä
Pohjoismainen hankintajärjestelmä Millum tuo menusuunnittelun, ilmastolaskennan ja hävikin seurannan 250 hotelliin.
Hotelliketju Strawberry laajentaa Millum-hankintajärjestelmän käytön Suomeen. Hotellikeittiöille tämä tarkoittaa paljon enemmän kuin digitaalista tilaamista – järjestelmä yhdistää reseptit suoraan hankintoihin, seuraa hiilijalanjälkeä annostasolla ja parempi suunnittelu auttaa vähentämään hävikkiä.
Järjestelmän ytimessä on Menutyökalu, joka muuttaa keittiöiden suunnittelu- ja tilaustavan. Kokit voivat syöttää reseptejä, joiden raaka-aineet on yhdistetty toimittajien tuoteluetteloihin, nähdä annoskustannuksen reaaliajassa ja luoda tilauksia automaattisesti suunniteltujen annosmäärien perusteella. Järjestelmä tarjoaa myös allergeeni- ja ravintosisältötiedot jokaisesta annoksesta.
Menutyökalun avulla keittiö voi syöttää valmistettavien annosten määrän, luoda allergeenilistan sekä kustannuslaskelman ja ostoslistan automaattisesti. Tämä tekee hankinnoista tarkempia ja auttaa vähentämään sekä ruokahävikkiä että kustannuksia.
Järjestelmään kuuluu ilmastolaskuri, joka näyttää jokaisen reseptin hiilijalanjäljen – auttaen kokkeja tekemään kestävämpiä raaka-ainevalintoja. Erillinen hävikkimoduuli mahdollistaa hävikin seurannan jopa viideltä eri alueelta, mikä paljastaa missä hävikkiä syntyy eniten ja mahdollistaa kohdennettuja vähennyksiä.
Meille Millum Procurement – tai by.Strawberry, kuten sitä kutsumme – on strateginen työkalu jolla parannetaan kokonaisuuden hallintaa, säästetään aikaa ja vähennetään kustannuksia. Lisäksi se varmistaa, että hotellimme tekevät mahdollisimman vastuullisia hankintoja. On hienoa laajentaa yhteistyötä nyt koko Pohjoismaiden alueelle. Millum on kumppani, johon voi luottaa: he kuuntelevat, kehittävät aktiivisesti ja järjestelmä toimii saumattomasti muiden järjestelmiemme kanssa. Strawberryn Pohjoismaiden hankintajohtajaAnders Lidman
Inventaario – usein se aikaa vievä tehtävä – nopeutuu merkittävästi Millumin mobiilisovelluksella. Henkilökunta voi skannata tuotteet suoraan järjestelmään, työskennellä offline-tilassa ja synkronoida kun sopii. Mikä aiemmin vei kuusi tuntia, hoituu nyt kahdessa.
Tämä antaa meille huomattavasti vahvemman pohjan tehokkaille toiminnoille ja kestäville valinnoille ja samalla yksinkertaistaa hotelliemme päivittäistä työtä. Strawberry Finlandin hankintapäällikköPäivi Antila
Millumin keittiöhenkilökunta tilaa kaikilta toimittajilta yhden portaalin kautta – lihat, kalat, vihannekset, juomat, keittiövälineet ja työasut. Ei enää kirjautumisia useisiin järjestelmiin tai hintojen vertailua eri katalogien välillä. Strawberry on käyttänyt järjestelmää Norjassa vuodesta 2007 ja Ruotsissa vuodesta 2008.
